Записи из рубрики "Операция «У»"

Реалити шоу «Операция «У» или как мы открываем кулинарную лавку»

День седьмой. Вторник.

22:24, 7 Апрель 2015

Продолжаем выбор поставщиков оборудования, начинаем новый виток наших взаимоотношений. Выбираем поставщика холодильных камер и витрин, теплового оборудования и прочего множества необходимых нам вещей. Сегодня много разъездов по Москве, и как всегда не упускаем шанса вкусно поесть к кулинарных лавках Караваевых. Попутно впитываем атмосферу, приемы компоновок оборудования и расстановки мебели… Каждая лавка кладезь идей и вариантов нетривиальных решений.

День шестой. Понедельник.

23:05, 6 Апрель 2015

Сегодня вроде как определились с печкой для выпекания хлеба и мелких хлебобулочных изделий. Как ни странно выбор пал на Российскую ротационную печь фирмы «Восход«. Выбирали по параметрам: качество выпекаемой продукции, надёжность, цена/качество. Можно смело взять «аля итальянскую» конвекционную печь вдвое дешевле, но есть сомнения по качеству получаемого на выходе хлеба. Да и параметров при выборе того или иного оборудования очень много, и ответов на ключевые вопросы мы получить не можем, не запустив проект и не получив результатов. Один из вопросов: какой объем изделий в...

День пятый. Воскресенье.

23:06, 5 Апрель 2015

Вербное воскресенье. С утра немного побыв с семьей, продолжаем копать. Планировка помещений не завершена, и на каждый решенный вопрос снова появляется два новых.  До конца не ясны «узкие горлышки» по холодильникам. Сможем ли мы удовлетворить потребности моношкафами Polaris или никак не обойтись без строительства холодильных камер. Решили что нужны камеры. Вопрос какого объема и каким способом строить? И т.д. и т. п.  Капаем дальше. Туалет! Если с туалетом для сотрудников все ясно, он необходим по-умолчанию. То с туалетом для гостей сплошные вопросы: Да или нет? В свободном доступе...

День четвертый. Суббота. Продолжаем идти вперед.

23:53, 4 Апрель 2015

Несмотря на начало выходных, продолжаем «копать» в направлении цели. Днем встречались с нашим потенциальным «пекарем» Юрием. Познакомились ранее через интернет, а сегодня встречались «вживую».  Посидели в пиццерии, пообщались, нашли взаимовыгодные точки контакта. Днем продолжили проектировать «кухню» нашей будущей кулинарной лаборатории. Вечером встречались с очередными строителями. Так день  и пролетел.

День третий. Продолжаем нагонять упущенное.

23:45, 3 Апрель 2015

Не успеваешь глазом моргнуть — вечер пятницы. Продолжаешь звонить поставщикам и потенциальным партнерам и не замечаешь, что они уже потягивают пивко в баре или стоят в пробках по пути домой, не далеко уехав от работы в измерениях километрами, но душой и телом они на недосягаемом расстоянии. Сегодня в который раз убедился, что поставщики не дают скидку — ты её зарабатываешь! Днем отправил запрос на постройку в нашей кулинарии 3-х холодильных камер, с подробным ТЗ, сопроводительным письмом и необходимыми планами помещения и фотографиями. Отправил в 16 контор, найденных через...

Страница 20 из 21« Первая...10...1718192021
 Комментарии
Свежие записи
Одно дело © 2017 ·   Войти   · Тема сайта и техподдержка от GoodwinPress Наверх